salon-chocolatiers_actu_encyclopedie-chocolat
 Mardi 8 décembre 2015, Salon des Chocolatiers a eu le plaisir d’organiser à Genève le lancement de l’Encyclopédie du Chocolat et de la Confiserie au Swissôtel Métropole en présence de membres de l’Académie française du Chocolat et de la Confiserie, de représentants du Groupe Puratos et de la presse.

De A à Z, de l’abaisse… au ziste, jamais auparavant un ouvrage n’avait rassemblé autant de connaissances spécifiques à la chocolaterie et à la confiserie.


Encyclopédie du Chocolat et de la ConfiserieLe Groupe Puratos et des membres de l’Académie française du Chocolat et de la Confiserie
 ont présenté cette publication, fruit des travaux des 40 « sages » académiciens (composés de professionnels dont des Meilleurs Ouvriers de France, historiens, nutritionnistes, agronomes, écrivains…), sous la direction éditoriale de Nikita Harwich, professeur des Universités et président de la Commission.

Cet ouvrage de référence aborde le sucre, le cacao, la confiserie et la chocolaterie sous des angles variés (botaniques, historiques, étymologiques, culinaires, nutritionnels, scientifiques, techniques, économiques…). Il ravira tous les amateurs, passionnés et professionnels des métiers de bouche.

 

 

En partenariat avec Salon des Chocolatiers.

Cet ouvrage est en vente à la boutique du Musée Gourmand du Chocolat (28, boulevard de Bonne-Nouvelle – Paris 10ème) et sur l’e-shop Choco-story.

Prix public : 90.00 €

 

Retrouvez ici les photos de l’évènement :

L’encyclopédie !

L’encyclopédie !

Lise Luka – Directrice de Salon des Chocolatiers

Lise Luka – Directrice de Salon des Chocolatiers

Katherine Khodorowsky – Membre de l’Académie française du Chocolat et de la Confiserie

Katherine Khodorowsky – Membre de l’Académie française du Chocolat et de la Confiserie

Eddy Van Belle – Président du Conseil du Groupe Puratos

Eddy Van Belle – Président du Conseil du Groupe Puratos

Emily Villette – Belcolade

Emily Villette – Belcolade

La Cyrano Box de Belcolade

La Cyrano Box de Belcolade

Présentation de la Cyrano Box de Belcolade

Présentation de la Cyrano Box de Belcolade

Les crus Origins de Belcolade

Les crus Origins de Belcolade

Chocolats réalisés par Philippe Pascoët avec la couverture Belcolade

Chocolats réalisés par Philippe Pascoët avec la couverture Belcolade

Crédit photos : Puratos