JOURNEE MONDIALE DU CACAO ET DU CHOCOLAT

Célébrée chaque 1er octobre, la Journée Mondiale du Cacao et du Chocolat vise à...

  • VALORISER le travail des petits planteurs dans les pays producteurs
  • AUGMENTER les relations directes entre tous les acteurs de la filière cacao
  • SENSIBILISER les consommateurs à la provenance et aux conditions de fabrication du chocolat.
©Felchlin

De la fève...

Cultivées entre les 20°degrés de latitude Nord et Sud, les cabosses de cacao poussent sur les troncs des cacaoyers.
Après la récolte, les fèves sont fermentées puis séchées sur le lieu de production.

À la tablette

Les fèves sont torréfiées et concassées grossièrement pour obtenir le grué.
Broyé finement, le grué devient la masse, composée de poudre et de beurre de cacao.
Après un long malaxage (conchage), cette préparation peut-être enfin transformée en tablettes de chocolat !

Crédit photo : ©Felchlin