Le chocolatier-confiseur est un artisan, spécialiste de la confection de chocolats, sous toutes leurs formes. Comme son nom l’indique, ce métier exige de posséder les deux savoir-faire qui concernent la manipulation du cacao et celle du sucre.
Pour en savoir plus : www.cnrscuisine.canalblog.com
Chocolatiers-confiseurs : artisans de plaisirs
26 avril 2012 Par
Quelques mordus au Vietnam en mars dernier
26 avril 2012 Par
Voyage cacao sous le signe de l’international : 22 participants, des français, belges, suisses, un singapourien installé en Chine et un chinois. Une expérience unique !
Source : www.chocolatiers.fr
Les chocolatiers français et belges parient sur l’étranger
12 avril 2012 Par
De nombreuses enseignes françaises et belges accélèrent leur conquête de nouveaux territoires à l’international.
C’est à Osaka, dans le grand magasin de luxe Hankyu, que Maison du Chocolat s’apprête à ouvrir en octobre prochain sa 32e boutique.
Source : www.lefigaro.fr
Les 10 idées reçues sur le chocolat
12 avril 2012 Par
Voici de quoi faire le point sur nos connaissances du chocolat !
Source : www.europe1.fr
Cognac et chocolat, un mariage d’amour !
12 avril 2012 Par
L’un et l’autre sont difficiles à marier, mais les grands chefs les font se retrouver au dessert.
Le chocolat et le cognac sont deux produits qui ont du mal à trouver l’âme sœur quand il s’agit de passer à table. Non pas que la « liqueur de feu » d’Alfred de Vigny dédaigne les accords culinaires.
Source : www.lefigaro.fr
